Puding od riže

Puding od riže je jelo koje se tradicionalno priprema u Indiji, odakle je i porijeklo basmati riže.  Osim svoje posebne arome koju volim, basmati riža sadrži obilje vlakana, mangana, selena, vitamina B grupe i spada u lako probavljivu namirnicu koja se sjajno uklapa u ovu slatku i kremastu deliciju, odnosno ukusan doručak koji možete spremiti i uveče, ali i ujutro dok se spremate za radni dan i ponijeti i sebi na posao. Za razliku od okruglog zrna smeđe riže, veoma brzo se kuha, naročito ako ga potopite u vodu na nekoliko sati prije toga, ali nije neophodno.

Potrebni sastojci:

(za 4 porcije)

• 1 šolja smeđe basmati riže
• 2 šolje vode
• prstohvat morske soli
• 6 šolja mlijeka*
• 1 kašičica aru praha ili kukuruznog škroba
• malo arome vanilije
• 1/2 kašičice kardamoma
• 3 kašike rižinog slada ili drugog zaslađivača
• 2 velike kašike kokosovog maslaca
• 1/2 šolje sirovih lješnjaka
• malo ribanog kokosa ili čipsa od kokosa, voće

Način pripreme:

1. Rižu dobro isprati i namočiti u hladnu vodu na nekoliko sati. Na laganu vatru, staviti je kuhati zajedno sa 2 šolje vode. Kada prokuha, posoliti i poklopiti.
2. Kada je voda isparila, dodati 5 šolja mlijeka i zaslađivač, vaniliju i kardamom i kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
3. Kada je masa postala gusta i fino kremasta, razmutiti aru prah u 1 šolji mlijeka i dodati u rižu. Kuhati još kratko i poklopljeno ostaviti da se malo ohladi.
4. Za to vrijeme isjeckati lješnjake, pomiješati sa ribanim kokosom tostirati ih na laganoj vatri u suhoj tavi.
5. U topli puding dodati maslac, dobro promiješati, sipati u zdjelice i posuti lješnjacima i kokosom. Nadam se da ćete uživati kao mi u ovoj deliciji!

*možete napraviti kombinaciju sa kokosovim ili bademovim mlijekom